Detox pós-carnaval: receita com endívias é perfeita para se recuperar dos excessos

Uma receita funcional que é perfeita para desintoxicar o organismo sem deixar de ser prática e saborosa: endívias com shitake em papelote. Este é o resultado da parceria entre o Chef Artur Sauerbronn e a nutricionista Bruna Caramello.

O ingrediente principal do prato, como já se nota, é a endívia. Considerado um super vegetal, tem origem holandesa, não leva conservantes e não possui gorduras. Muito versátil na mesa, as combinações podem trazer várias surpresas em dois aspectos muito relevantes: no paladar e na quantidade de benefícios à saúde.

Bruna explica que “a endívia é fonte de vitamina A, ácido fólico e flavonoides, uma substância antioxidante que age no combate ao envelhecimento precoce e doenças crônicas, como o câncer”. Com tantos pontos positivos, coube ao Chef Artur atuar no sabor do prato; o que, para ele, não foi um desafio tão grande assim.

“Desenvolver e realçar o sabor das endívias, na verdade, não tem segredo. Precisamos apenas submetê-las a métodos de cocção diferentes para atingir esse objetivo”, ressalta Chef Artur. “No caso dessa receita, a ideia é que as endívias absorvam os sucos do shitake e do gengibre e também os aromas das ervas frescas e do limão siciliano”, finaliza.

A preparação ainda conta com ingredientes termogênicos, digestivos e diuréticos, muito adequados à época em que um detox se faz necessário. “Vale acrescentar, ainda, seu benefício prebiótico, por favorecer o crescimento de bactérias benéficas do sistema digestivo”, diz Bruna. Curtiu muito o carnaval e agora precisa alimentar seu corpo com os nutrientes certos? Não abra mão do sabor! Anote o que é preciso para essa receita sensacional, resultado de uma parceria entre esses dois experts.

ENDÍVIAS COM SHITAKE EM PAPELOTE
Preparação para 2 porções

- 2 folhas de endívias
- 1/2 xícara de shitake cortado em lâminas
- raspas de limão siciliano
- raspas de gengibre
- pimenta em grãos moída na hora
- tomilho e alecrim frescos
- sal rosa
- azeite de oliva extra virgem

Acomode em um pedaço de papel alumínio as 2 folhas de endívias. Recheie as "barquinhas" com o shitake ainda cru. Tempere com as raspas de limão siciliano e gengibre, alecrim e tomilho frescos, uma pitada de sal rosa e a pimenta. Feche o papelote e leve-os sobre uma forma para assar por cerca de 15 minutos a 200graus. Passado o tempo, abra o papelote, regue um fio de azeite extra virgem e sirva no próprio papel alumínio.